1、淀粉法 将肉片切好后,装入碗中,倒入水淀粉用手抓匀,腌制5分钟后,在下锅来炒。炒的时候,刚下锅油温要底,这...
2.腌肉、上浆:a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了,它决定着做好的滑肉是不是好吃,是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里,加一点清水用手反复抓,直至把水都抓...
滑肉片做法一,材料 珍珠苦瓜一只(表皮疙疙瘩瘩的那种爽脆) 瘦肉300克 姜蒜适量 豆豉适量 做法 1 苦瓜切片,用热水烫过以后,放入冰水里过冷河,然后捞出备用 2 ...
1、准备食材:猪瘦肉、西红柿、豆芽、凤尾菜、胡椒粉、盐、生姜片、大葱、香油、鸡蛋清。2、用淀粉、胡椒粉、盐、鸡...
1,瘦肉切薄片,加盐、生粉、水,用手抓匀。2,青椒切条,香菇切片。3,热锅下油下肉片翻炒,肉片变色以后盛出来备用。4,青椒下锅炒变色下香菇,加一点盐翻炒均匀...
只有通过退浆的小肉,熘出去之后才会外滑里嫩,具体步骤全过程:1、洗肉。把猪瘦肉切割成硬币粗厚片状,倒进适当冷...
滑肉片又嫩又不掉粉的方法是加红薯粉,做法如下:工具/材料:菜刀、砧板、锅、锅铲、红薯粉、里脊肉100克、花生米50...
1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始!切牛肉一定要逆着纹理来改刀,通俗的说就是必须把纹理切断,牛肉的肌纤维跟其他肉类不同,它很长很有韧性,想要口感好,就得减少肌...
正确的食材,合适的切配方法 口感最好的当属里脊肉,无多余筋膜,易改刀,本身肉质较嫩。改刀时先将里脊肉表面的筋...
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