刮鳞去内脏,不用过油炸,直接放到调好的鱼汤里炖熟,就以炖海杂鱼为例:选用2~3两左右的黑头鱼3条,石鲢鱼3条,郎啷...
然后将鱼改一下刀,在鱼身上抹上料酒、盐、花椒粉,然后鱼肚子里再放点姜片和葱段,腌制两个小时左右,一般来说腌制...
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